Etiketogidas.lt » Staltiesės

Staltiesės stalui

www.etiketogidas.lt — Thu, 17 Sep 2009 07:57:12 +0000

Šiandien ant vaišių stalo tiesdami staltiesę net nesusimąstome, kad ją jau XIV a. viduryje tiesė mūsų protėviai. Kartais staltiesę atstodavo audeklo rankšluosčiai. Renesanso laikais prie neužtiesto stalo valgydavo prasčiokai. Kilmingiesiems rankšluostis buvo net būtinybė, ypač jei jis atlikdavo staltiesės funkciją. Servetėlės, kaip higieninė priemonė, prie stalo naudojamos nuo XV a. vidurio. Tačiau iš pradžių jų paskirtis buvusi visai kitokia nei dabar. Į klausimą: „Ką turime daryti, gavę šaukštą ir gabaliuką minkštos drobės?“ tuomet buvo atsakoma: „Pavalgius nuvalyti šaukštą į drobę ir grąžinti.“ Nuo karaliaus Žygimanto laikų naudojama servetėlė, buvusi rišama ant kaklo, kad dažai ir riebūs trupiniai neterliotų brangių apdarų. Mat išeiginius drabužius, žiponus, kontušus ar kitus, nešiodavo net kelios bajorų kartos. Jie būdavo perduodami sūnums ir anūkams. Servetėlę užsirišti pasidarė sunku, kai išpopuliarėjo puošnios apykaklės. Šiandien servetėlę užsikišti už apykaklės net nemandagu.
Ilgą laiką į staltiesės kraštus po valgio buvo šluostomos rankos, beje, kartais ir nosis. Riebaluotos rankos per dideles vaišes buvo šluostomos ir į tarpustalėmis bėgiojančius šunis, tai gal jie ir būsią šiandieninių servetėlių „pirmtakai“?
Yra žinoma dar viena hipotezė, kaip vietoj staltiesių ant stalų atsirado servetėlės. Pasitinkant kariūnus po pergalingų žygių vaišių stalai būdavo dengiami ilgomis ir plačiomis staltiesėmis. Pasibaigus vaišėms, nesuvalgytas maistas būdavo suvyniojamas į čia pat nuimtą ir į skiautes suplėšytą staltiesę ir išdalijamos. Laikas, belaukiant vyrų iš mūšio, prailgdavo, tad moterys užsiimdavo rankdarbiais: iš anksto pasiūdavo ir išdabindavo audinio skiautes maistui suvynioti po vaišių. Vėliau šios skiautės buvo pavadintos servetėlėmis. Šiandien stalus dengiame staltiesėmis arba servetėlėmis, kurias dėl aiškumo pavadinkime staltiesėlėmis – servetėlėmis. Taip jas aiškiai atskirsime nuo higieninių servetėlių, kuriomis šluostome lūpas. Staltiesėlės – servetėlės, kaip ir staltiesės, gali būti tik medžiaginės: lininės, drobinės, medvilninės, medvilnė su poliesteriu ar linu, akrilinės ir plastikinės, pastarosios naudojamos ruošiant stalą vasarnamyje, verandoje, ar gamtoje, jos visiškai netinka serviruoti stalui namuose. Higieninės servetėlės gali būti medžiaginės ir popierinės.

Staltiesės

Staltiesių kraštai nuo stalo krašto turi būti nukarę 30-35 cm, o vidurinė lenkimo linija – per patį stalo centrą. Švediški stalai yra dengiami ilgomis staltiesėmis – jų kraštai tik per 5 cm. nesiekia žemės. Tokių staltiesių kraštai gali būti nusegami, kad būtu patogu skalbti suteptą staltiesės vidurį. Patogumui stalai gali būti dengiami dviem kontrastingų spalvų staltiesėmis, kurios tiesiamos viena ant kitos. Tokios staltiesės turi būti kvadrato formos, o tiesiant, viršutinės staltiesės kampai dedami ties apatinės staltiesės lenkimo linija. Tai ne tik puošnu, bet ir patogu prižiūrėti. Ant apvalių stalų staltiesė dengiama taip, kad kampai nusvirtų ant stalo kojų ir jas uždengtų.
Staltiesės paprastai nėra laidomos laidyne. Užtiesus staltiesę iš vakaro arba dvi valandas prieš pobūvį, pakanka supurkšti ją vandeniu. Kuo daugiau staltiesę sudrėkinsim, tuo ji bus lygesnė.
Patogumui po staltiese gali būti tiesiamas minkštas audinys (moltonas), kuris sugeria garsą ir apsaugo stalą nuo karščio ar išsiliejusių skysčių.

Staltiesėlės – servetėlės

Tai servetėlės, kurios tiesiamos ant stalo. Jos atlieka keletą funkcijų:

1) apsauginę – apsaugo stalą nuo įbrėžimų. Sumažina triukšmą;
2) higieninę – apsaugo įrankius nuo sąlyčio su stalu;
3) estetinę – suteikia vaišių stalui estetinį vaizdą, o aplinkai – jaukumo.

Staltiesėlės – servetėlės yra skirtos:
• pietų (pusryčių, vakarienės) stalui (geriausiai tinka stačiakampės, 35×45 cm ar net 35×50 cm dydžio servetėlės, kad ant jų būtinai tilptų visi reikalingi asmeninio naudojimo stalo įrankiai);
• kavos ar arbatos stalui ( geriausiai tinka 30×30 cm arba 35×35 cm dydžio servetėlės, jei bus vaišinama ir desertu, arba mažesnės, jei patiekiama tik kava ar arbata).

Staltiesėlės – servetėlės tiesiamos lygiagrečiai stalo kraštui, maždaug 1 cm atstumu nuo jo. Jei servetėlės su kuteliais, tarpo tarp stalo krašto ir servetėlės galima nepalikti. Jei stalas užtiestas staltiese, servetėlių dėt nereikia, išskyrus tuos atvejus, kai staltiesė sunkaus audinio (pvz., aksominė), specialiai pasiūta tam stalui. Netinka ant stalo tiesti popierines servetėles – jos skirtos tik lūpoms nusišluostyti.
Parenkant servetėlių ar staltiesės spalvą, labai svarbu harmonija. Jei staltiesė spalvota, parinkite staltiesės spalvų indus. Geriausiai prie spalvotų užtiesalų tinka balti indai, beje, juose gražiausiai atrodo patiekalai, o sudužus puodeliui ar lėkštutei, lengviau parinkti naujus.
Įvairiaspalvės, margos servetėlės labiau tinka kasdieniam stalui, o ypač iškilmingomis progomis (vestuvių, jubiliejaus) stalas dengiamas baltomis ar šviesių spalvų staltiesėmis.

Higieninės servetėlės

Higieninės servetėlės gali būti medžiaginės ir popierinės. Jau pats pavadinimas nusako šių servetėlių funkciją – jos skirtos rūbams valgant apsaugoti ir lūpoms, pirštams nusivalyti. Atsisėdus prie stalo higieninė servetėlė išlankstoma ir padedama ant kelių, jei tuo metu dar nevalgoma, arba kairėje lėkštės pusėje. Jei į stalą patiekiamas patiekalas, kuris bus valgomas rankomis, valgančiajam būtina padėti antrą higieninę servetėlę. Higieninės servetėlės atlieka dar ir dekoratyvinę funkciją, – gražiai išlankstytos, jos labai puošia stalą. Dekoratyviai sulankstytomis servetėlėmis stalui suteikiama šventinė nuotaika, sukuriama tema.

Higieninė servetėlė, serviruojant stalą, gali būti dedama šiose vietose:
• priešais valgantįjį – serviruojamos vietos centre (tai reiškia, kad užkandis bus atnešamas porcijomis). Apatinis lankstinio kraštas nuo stalo krašto turi būti nutolęs mažiausiai 3 cm;
• ant pagrindinės lėkštės;
• kairėje pusėje ant lėkštutės duonai;
• kairėje pusėje prie šakučių;
• taurėje.

Stalo serviruotę pagyvina į servetėlę lėkštėje padėti įrankiai, tačiau šis stalo serviravimo variantas yra ne toks populiarus. Viešojo maitinimo įstaigose tenka matyti atnešamus į higieninę servetėlę įsuktus peilį ir šakutę. Tai yra populiaru „greitojo“ maisto restoranuose, kavinėse. Tokiu atveju ši servetėlė atlieka tik higieninę funkciją: įrankiai išlieka nepaliesti rankomis ir nėra dedami ant neuždengto stalo. Ta pati servetėlė ant kelių nebetiesiama, lūpos ja nešluostomos. Paprastai tam ant stalo yra padedamas specialus stovelis su higieninėmis servetėlėmis.

Neapsiribokite vien balta staltiese

www.etiketogidas.lt — Thu, 17 Sep 2009 06:45:23 +0000

Parenkant stalui staltiesę, nereikėtų apsiriboti balta spalva. Puošniai atrodo gelsva, kreminė ar žalsva staltiesė, derinama prie interjero spalvinio tono. Labai šviesiame, erdviame kambaryje galima eksperimentuoti su tamsiai žalia, mėlyna ar vyšnine staltiese, ant kurios ypač išryškėja baltos dekoratyviai išlankstytos higieninės servetėlės. Pastarosios yra bene paprasčiausias stalo puošimo elementas.

Dekoratyviai išlankstytomis medžiaginėmis arba popierinėmis servetėlėmis galima sukurti temą, valdyti spalvų žaismą, suteikti šventės nuotaikai norimą atspalvį. Stalas atrodo gražiau, kai staltiesė ir servetėlės yra kontrastingų spalvų.

Serviruojant stalą, servetėlių lankstiniai gali būti dedami keliose vietose pasirinktinai: ant pagrindinės lėkštės; jei patiekalai bus atnešami porcijomis, priešais valgantįjį tarp peilio ir šakutės; ant lėkštelės duonai (kairėje); sulenkti trikampiu – ant stalo prie šakutės; į taurę – kai stalas nėra nukrautas valgiais ir atrodo kiek tuštokas. Visada maloniau naudotis servetėle, kai jos išlankstymas ne perdaug įmantrus.

Pastaruoju metu tapo populiarūs metaliniai servetėlių žiedai. Į juos įsuktos servetėlės dedamos pagrindinėje lėkštėje arba prie šakučių, kairėje pusėje. Tai ne tik puošnu, bet ir labai patogu. Popierines higienines servetėles galime sudėti į specialų stovelį bendrai naudotis. Servetėlių stovelis turėtų derėti prie taurių (stiklinių ar krištolinių) arba įrankių (metalinių).

Ko reikia, kad stalas atitiktų visus etiketo taisyklių reikalavimus?

www.etiketogidas.lt — Thu, 10 Sep 2009 16:40:52 +0000

Staltiesė ir servetėlės turi būti sniego baltumo ar bent jau pastelinių spalvų, kad neužgožtų maisto.
Stiklo dirbiniai privalo būti švarūs ir nespalvoti, kad matytųsi gėrimo spalva.
Pietų lėkštės (elegantiškos ar skirtos kasdieniniam naudojimui) negali būti per daug išpuoštos, kadangi reikia įvertinti ne tik patiekalo skonį, bet ir grožį.
Kuklios gėlės papuošia stalą. Tačiau nepaverskite savo pietų stalo džiunglėmis. Pasikvietęs svečių, norėsite pasikalbėti, ir gėlės neturi virsti barjerais, skiriančiais Jus nuo svečių.
Žvakių šviesa pietų atmosferai suteikia jaukumo, intymumo. Žvakių dydis ir forma priklauso nuo skomio ir pasirinkimo reikalas, tačiau nepersistenkite – nepaverskite savo valgomojo kambario pilies mene.
Nepaisant to, iš kokio metalo pagaminti stalo įrankiai, jie turi būti sudėti griežta tvarka. Dešinėje lėkštės pusėje turi stovėti valgomasis šaukštas ir peilis, ašmenimis pasuktas į lėkštę. Kairėje lėkštės pusėje – šakutė ir servetėlė. Virš lėkštės horizontaliai – desertinė šakutė ir desertinis peiliukas, kurio ašmenys nukreipti į lėkštę. Jei reikalingas ir desertinis šaukštelis, jis gali būti atneštas kartu su desertu arba padėtas virš desertinės šakutės.
Taurės dedamos į dešinę nuo lėkštės mažėjančia tvarka: vandeniui, vynui ir galiausiai desertiniam vynui. Desertiniam vynui skirta taurė gali būti atnešama kartu su desertu.
Jei patieksite duoną lėkštėje, ji turi stovėti į kairę nuo šakutės.
Pietų pabaigoje lėkštės nunešamos prieinant iš kairės, o švarios lėkštės padedamos iš dešinės.
Nepamirškite ant stalo padėti prieskonių (druskos, pipirų).

Staltiesėlių lankstymas stalo įrankiams

www.etiketogidas.lt — Fri, 28 Aug 2009 18:13:54 +0000

Staltiesėlių lankstymas

www.etiketogidas.lt — Fri, 28 Aug 2009 17:24:12 +0000

Šventiškai padengtam stalui naudojame medžiaginės staltiesėlės. Pradinis medžiaginės staltiesėlės dydis yra 40×40 arba 50×50 cm , kurios sulankstytos dedamos ant lėkštės.

Staltiesių lankstymas

www.etiketogidas.lt — Fri, 28 Aug 2009 11:35:48 +0000

Staltiesių lankstymas: Šventiškai padengtam stalui tinka medžiaginės staltiesėlės. Jas išlankstyti kaip meno kūrinius ne taip jau paprasta; prieš tai nesitreniravus, tik labai retai gali iš karto pavykti. Pradinė medžiaga yra 40×40 arba 50×50 cm didumo medžiaginės staltiesėlės, kurios sulankstytos dedamos ant lėkštės.

Stalo papuošimas

www.etiketogidas.lt — Fri, 28 Aug 2009 11:22:25 +0000

Kasdieniams daiktams suteikite kitą vaidmenį – varžtą panaudokite kaip padėkliuką peiliams, žiedus staltiesėlėms padarykite iš užuolaidų žiedų, surištų žolių, medžiagos, folijos, ant stalo sustatykite kamščių eilutę – čia ir yra efektas!
Išbandykite liurekso medžiagą kaip pagrindą ir papuoškite ją tiuliu; naudokite visokio platumo, spalvų ir įvairių rūšių audinių juostas; apibarstykite stalą blizgučiais, kriauklelėmis, rutuliukais, lapais, riešutais, kukurūzų dribsniais, pomidorais, kristalizuotu cukrumi, gėlytėmis arba dovanėlėmis. Išradingai panaudodami stiklinius, marmurinius, porcelianinius ar medinius vaisius, išgaukite visai naujus akcentus, iš vaisių, kriauklių ir gėlių sukurkite natiurmortą – akių vilionę. Sudėkite iš gėlių ir daugybės lapų puokštę, tačiau, labai susižavėję, nepamirškite, kad dauguma žmonių nelabai mėgsta šnekėtis “per gėlę” su kitu žmogumi, sėdinčiu priešais. Komponuokite pievų gėles su kitomis. Puoškite stalą girliandomis. Kuo daugiau, tuo geriau! Tik, dengiant puošnų šventinį stalą, reikėtų šiek tiek save pristabdyti. Jam pakanka sidabrinės žvakidės, kelių gėlių puokščių, taip pat vienos ar kitos stiklinės arba porcelianinės figūrėlės. Su iš šventinio stalo pasiskolintu elementu, grafinu, taip pat galima sukurti nuotaikingą efektą, kai ant stalo derinama jų daug – šlifuoto ir nešlifuoto stiklo, su sidabriniais ornamentais ar be jų. Be to, kada nors pabandykite ir paprastą dieną ant stalo pastatyti žvakidę. Ji nebūtinai turi būti sidabrinė. Jų būna stiklinių, keraminių, porcelianinių, metalinių, arba galite ne pagal paskirtį panaudoti duoną, įsmeigdami j ją žvakes. Jeigu nenorite naudoti žvakidės, pakaks paprastų, normalių žvakių, mažų žvakučių arba – kaip ypatingo efekto – plaukiojančių žvakių. Ant padėklo iš jų galima sukurti tikrą žvakių jūrą. Kuo daugiau žvakių, tuo didesnis bus įspūdis.
Staltiesėlių lankstymas: Šventiškai padengtam stalui tinka medžiaginės staltiesėlės. Jas išlankstyti kaip meno kūrinius ne taip jau paprasta; prieš tai nesitreniravus, tik labai retai gali iš karto pavykti. Pradinė medžiaga yra 40×40 arba 50×50 cm didumo medžiaginės staltiesėlės, kurios sulankstytos dedamos ant lėkštės.

Staltiesės pasirinkimas dengiant stalą

Egidijus — Fri, 28 Aug 2009 10:34:44 +0000

Turbūt nėra nė vieno, kuris nebūtų girdėjęs apie senais laikais buvusias pilnas skalbinių spintas, kuriose būdavo didelės staltiesių, staltiesėlių atsargos; iš jų visada kruopščiai būdavo parenkamos pačios tinkamiausios. Tačiau dar visiškai neseniai stalus dengdavo ir nevalgymo metu vilnoniais, vąšeliu nertais arba išsiuvinėtais užtiesalais. Šiandien akį džiugina staltiesės, staltiesėlės ir įvairūs jų komplektai. Stalų paviršius pasidarė šiurkštesnis ir jo nebereikia taip, kaip anksčiau tausoti, be to, jie gaminami iš vertingesnių medžiagų, todėl stalas iš dalies tapo dekoratyviniu baldu. Staltiesės, kuriomis dengiami stalai prieš valgymą, yra būtina kiekvieno kultūringo valgymo sudedamoji dalis. Jų būna iš tradicinių audinių (drobės, pusmarškonio audėklo, damasto ir kt), kurie dabar audžiami visų spalvų ir atspalvių. Tačiau taip pat galima leisti pasireikšti savo fantazijai ir pritaikyti viską, kas tinka, iš kitų sričių: pamušalinės medžiagos turi nesuskaičiuojamus spalvinius niuansus; jų atspalvį galima tiksliai suderinti su indais bei jų ornamentais ir puošybą užbaigti tinkamomis popierinėmis servetėlėmis. Pigios medžiagų atraižos būna neįprastų raštų, sienų apmušalai – labai įspūdingi ir nebrangūs! – yra labai praktiški. Tačiau vieno negalima nepastebėti: jeigu stalo paviršius yra jautrus, po staltiese reikia patiesti minkštą medvilninį audinį.
Jeigu norite didelį šventinį stalą papuošti visiškai tradiciškai, geriausiai tieskite vadinamąsias šventinio stalo staltieses iš damasto. Jos būna ne tik baltos, bet ir pastelinių spalvų. Staltiesėlės pabrėžia stalo puošybos efektą, jeigu jų spalva ir audinys derinami su staltiese. Kai staltiesėlės ir staltiesė yra tos pačios spalvos, vaizdas bus gražesnis, jei staltiesėlių medžiaga bus šiek tiek plonesnė negu staltiesės. Tačiau, jeigu spalviniai niuansai jau pasirinkti, medžiaga gali būti tokia pati. Ypač akį vilioja meniškai sulankstytos staltiesėlės; vėl madingi yra staltiesėlių žiedai. Stalo komplektai yra nepaprastai dekoratyvūs. Jų būna visų galimų spalvų, formų ir medžiagų, pvz., drobės, plaušų, nėrinių, vertingos medienos ir kt. Jeigu nesilaikysime įpročių, galėsime sukurti savitą atmosferą ir padaryti netikėtą įspūdį svečiams, panaudodami popierių dovanoms vynioti, kalendoriaus lapus, odos gabalus, natūralius lapus, vėduokles ir daugelį kitų daiktų, tinkamų stalo puošybai.